L’Apéritif

• Blinis crème de chou-fleur, caviar

• Cuillère de tartare de magret, mangue, gingembre

• Tomate et caviar d’aubergine

Le Menu

• Foie gras mi-cuit, chutney pomme/oignon rouge

ou Salade de Saint-Jacques, gambas, petite salade

• Bar en viennoise pistache, noix de macadamia, pointe de coco et citronelle

ou Joue de veau confite à la crème de morilles

Garniture: tatin de poireaux et quenelle de pomme de terre

• Lingot mangue, crème vanille et coque chocolat